さつまいも甘煮
今回ちょっと固めの仕上がりでした。 こんなスパイスの使い方はいかがですか？（参考：レヌ・アロラ著「私のインド料理」）
さつまいも　５００グラム 砂糖　３０〜４０グラム 塩　小さじ１／４ レモン汁　１個分 水　１０〜２０ｃｃ サラダ油　４０ｃｃ カルダモン（粉）　小さじ１／２
作り方
さつまいもは皮ごとゆでる。 皮をむいて厚めの輪切りにする。 鍋にサラダ油を熱し、砂糖を入れる。 茶色に色づいてきたら、塩とレモン汁を加える。 水を加え、２のいも、カルダモンを入れる。 少し焦げ目がつく程度まで、水分がなくなるまで煮る。混ぜる時にいもがくずれないように、気をつける。

ガジャル・ハルワ（5〜6人分）
人参の形のないデザートです。
人参･････････････400ｇ 　牛乳･････････････800cc 　砂糖･････････････60ｇ 　サラダ油･････････70cc 　カルダモン（粒）･3粒
作り方
人参はざっとおろす。 鍋におろした人参と牛乳、砂糖、砕いたカルダモンを入れて火にかけ水分がなくなるまで煮詰める。焦げ付きやすいので時々かき混ぜる。 別の鍋にサラダ油を熱し2を入れる。 弱火で混ぜながら12分ほど炒める。 上に銀箔を飾ったりピスタチオを散らしても良い。

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