No. 9 July, 2003

簡単でお洒落な大人のアイスデザート recepi:FCOOKers

　

暑い季節になると食べたくなるひんやり冷たいデザート（じつは冬の暖かい部屋で食べるのもいけるんですが）。 今回は、手軽に作れるリキュールを使った大人向き“リキュールみぞれ”３種類と、こちらはおやつとしても使えるシャーベット３種をご紹介します。

（写真は、ニフティ社発行の雑誌「ONLINE TODAY JAPAN」に連載していた「ピッ　ポッ　パッ　クッキング」に掲載されたものです。ニフティ社と撮影者・　松尾順造氏の許可を得て転載）

凍らせるときお酒を入れたり、糖分を足したりすることで、程良い硬さの氷に仕上げることができます。 そこで、リキュールの水割りを凍らせることで作ることができる、お洒落で簡単な大人のさわやかデザートをご紹介しましょう。 いずれも、“材料を混ぜて凍らせてのち、崩す” だけです。 使うのは各種リキュール、とくにジンは“使える１本です”

抹茶みぞれ

抹茶リキュール　　　　大さじ２ ジン　　　　　　　　　大さじ１ 水　　　　　　　　　１８０ｃｃ

チェリーみぞれ

チェリーヒーリング　　大さじ２ ジン　　　　　　　　　大さじ１ 水　　　　　　　　　１８０ｃｃ

ペルノーみぞれ

ペルノー　　　　　　　大さじ２ レモン　　　　　　　　１／４個 水　　　　　　　　　２００ｃｃ

シャーベット３種をご紹介します。こちらにも一部リキュールを使用しております。

ペパーミントシャーベット

水　４００ｃｃ 砂糖　３０ｇ+小さじ１ 乾燥ペパーミント　　大さじ２ レモン汁　１.5個分 蜂蜜　大さじ１ 卵白1個分 砂糖小さじ１

水に砂糖30ｇ、乾燥ペパーミントを鍋に入れて火にかけて沸騰させた後、濾して、レモン１個分と蜂蜜を入れ、あら熱を取ってから、冷凍庫で凍らせる。 一旦凍った１をボールに取り出して崩し、卵白に砂糖小さじ１、レモン汁0.5個分を加え、しっかりメレンゲに泡立てたものと合わせて、再び冷凍庫で凍らせる。 ２，３度取り出してハンドミキサーで拡販するとなめらかな口当たりのシャーベットになる。 レシピ：みさおっち／アレンジ：松尾康子

紅茶シャーベット

牛乳　　４００ｃｃ 紅茶（リーフ）　　大さじ２ 紅茶リキュール　大さじ１

紅茶の葉を牛乳で煮出し、あら熱を取る リキュールを加えて凍らせる 取り出して崩した後、ハンドミキサーでなめらかにする。 茶葉はダージリンやアールグレイなど、香りを楽しむシャーベットなので、新鮮でいい紅茶を使って下さい。

凍れる翡翠

見た目も美しく、名前も美しいシャーベットです。 実は葡萄（デラウェア）を皮から出して、アルミのタッパ（お弁当箱で十分）に並べ凍らせただけ。 きれいなグラスで頂けば、高級感たっぷりの夏のデザートです。